야외 다이닝으로의 전환

야외 다이닝이 성장하는 흐름과 그것이 호스피탈리티를 어떻게 새롭게 바꾸고 있는지 살펴보세요. EcoSmart Fire 제품이 생활 공간을 확장하고 연중 다이닝 경험을 향상시키는 매력적인 야외 공간 조성에 어떻게 도움이 되는지 알아보세요.

저자:: Lisa Llewellyn
게시됨:: 2021년 9월 1일 · 업데이트됨: 2023년 10월 5일

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연중 고객을 끌어들이는 사계절 전환기 난방 옵션

외식에서 가장 큰 흐름은 야외에서 식사하는 것입니다. 편안하고 여유로운 분위기, 사람들을 바라보는 즐거움은 오래전부터 고객을 alfresco 식사와 음료 경험으로 이끌어 왔지만, 팬데믹 이후 고객들은 신선한 공기가 충분한 공간을 그 어느 때보다 더 선호하게 되었습니다. 그래서 여러 계절에 걸쳐 사용할 수 있는 공간을 만드는 일이 중요합니다.

“야외 다이닝에 대한 수요는 계속 이어지고 있습니다. 많은 hospitality 업장이 생존을 위해 임시로 전환했던 방식이 이제는 영구적인 서비스가 되었습니다. 카페, 레스토랑, 바, 클럽 입장에서는 실내와 야외 다이닝 공간을 모두 갖추는 것이 매출을 높이고 공간에 새로운 활력을 불어넣는 데 도움이 될 수 있습니다.” MAD Design의 Director인 Stephane Thomas는 이렇게 말합니다. MAD Design의 브랜드에는 EcoSmart Fire, HEATSCOPE®(전기 복사 난방기), 그리고 Blinde Design(가구 및 액세서리)가 포함됩니다.

휴스턴의 B.B. Lemon 레스토랑 창립자인 Benjamin Berg는 최근 OpenTable에 야외 다이닝 공간을 만든 뒤 “거의 매일 밤 정원 파티 같은 분위기”라고 말했습니다. 그는 다른 hospitality 업계 관계자들에게도 야외 공간을 사람들이 “더 안전하다고 느껴 어쩔 수 없이 머무는 곳”이 아니라 “머물고 싶은 곳”으로 만들라고 권합니다.

하지만 중정, 파티오, 발코니, 테라스는 더 안전한 신선한 공기를 제공하는 동시에 난방하기는 더 까다롭습니다. Thomas는 “쌀쌀한 낮과 저녁, 그리고 추운 계절에도 편안하게 따뜻한 야외 공간은 연중 더 많은 손님을 끌어들일 수 있습니다”라고 말합니다. “부동산 마켓플레이스 LoopNet의 Dawn Allcott가 말했듯, 야외 공간을 더 매력적으로 만들기 위해 한 걸음 더 나아가는 레스토랑 소유주는 팬데믹이 건넨 ‘쓰디쓴 레몬’을 레모네이드로 바꿀 수 있습니다.

불빛의 흔들림은 분명 로맨스와 매력을 만들어내지만, 개방된 야외 공간을 효율적으로 데우지는 못합니다. 이때 복사 난방기가 역할을 합니다. 영리한 업장들은 화로, 파이어 테이블, 벽난로가 주는 분위기 있는 매력에 HEATSCOPE® 같은 은은하고 고성능의 전기 복사 난방기를 결합하고 있습니다. 이 두 갈래 접근법은 분위기와 체감 가능한 편안함을 동시에 제공해 고객이 더 오래 머물고, 더 따뜻하게 지내며, 더 많이 소비하도록 돕습니다. 핵심은 야외 난방 키트에 적합한 도구를 갖추는 것입니다. 각각이 다른 역할을 하며 alfresco 공간을 진정한 사계절 매출 동력으로 바꿔 줍니다.

고객들은 실내의 편안함에 야외 공간의 매력, 그리고 약간의 로맨틱한 분위기까지 원해요. 그런 분위기를 만드는 가장 간단한 방법은 눈에 잘 드러나지 않는 난방과 실제 불꽃이 주는 자연스러운 무드를 더하는 것입니다.
Stephane Thomas - Director, MAD Design Group

에탄올 연료 화로의 장점

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파이어핏이 큰 인기를 얻는 이유는 분명해요. 즉시 따뜻하고 환영하는 분위기를 만들고, 야외 공간에 세련된 리조트 감성을 더하며, 설치와 활용이 쉽기 때문이에요.

“파이어핏은 시선을 모으는 중심이 되고, 점화 후 몇 초 만에 오픈에어 공간을 아늑한 휴식처로 바꿉니다. 매혹적인 불꽃은 사람들을 끌어들이며, 레스토랑, 카페, 펍, 클럽에 매력적인 요소가 됩니다.”라고 Thomas는 말해요.

분주한 레스토랑, 카페, 펍 운영자에게는 점화가 간단하고 관리가 쉬운 파이어핏이 필요해요. 장작식은 장작 보충과 연기, 재, 그을음이 부담이지만, EcoSmart 파이어핏은 깨끗하게 연소되는 에탄올 연료, 프로판 또는 천연가스*로 자연스러운 불꽃을 만듭니다. 연기나 냄새를 내지 않아 고객은 더 깨끗한 환경을 즐기고, 직원은 청소 부담을 줄일 수 있어요.

튀르키예의 TFKB Skylounge, 미국의 Farmer’s Daughter, 호주의 Junction Moama는 모두 EcoSmart 파이어핏을 선택해 야외로 고객을 이끄는 따뜻하고 환영하는 분위기를 만들었어요.

Junction Moama에서는 파이어핏이 빌트인 좌석으로 둘러싸여 있어 고객들이 음료를 즐기며 불 주변에 모일 수 있어요. “EcoSmart 버너는 hospitality 프로젝트가 원하는 따뜻함과 분위기를 제공합니다.”라고 Altis Architecture의 Victor Cheung은 말합니다.

EcoSmart 파이어핏은 매력적인 분위기를 만들고 관리가 쉬울 뿐 아니라, 에탄올 연료 모델은 환기구나 굴뚝이 필요 없어 설치가 쉽고 합리적입니다. 배기 설비가 필요 없어 이동도 더 수월해요.

EcoSmart Fire Pit Kits는 매장 분위기에 어울리는 맞춤형 파이어핏 디자인을 쉽게 만들 수 있게 해줘요. 다양한 형태의 스테인리스 스틸 버너를 가볍고 친환경적인 Fluid™ Concrete 파이어핏 볼과 조합할 수 있으며, 조각적인 Stix 파이어핏도 선택할 수 있습니다.

석재, 시멘트, 타일 등 불연성 소재로 맞춤형 파이어핏 서라운드를 만들 수도 있어요. 로스앤젤레스의 Kromer는 EcoSmart 파이어핏에 금속 곡선형 백을 더해 눈길을 끄는 특징을 만들었습니다.

“이동식 파이어핏은 옮기기 쉬워 많은 매장이 EcoSmart 파이어핏으로 고객을 파티오와 코트야드의 특정 구역으로 안내하고, 어두운 코너를 밝혀 야외 공간을 더 매력적이고 넓어 보이게 합니다.”라고 Stephane은 말해요.

파이어 테이블의 자연스러운 매력

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다기능 파이어 테이블은 바나 다이닝 공간의 파티오, 중정, 테라스 또는 정원에 시선을 끄는 실용적인 요소를 더합니다. 매혹적인 자연스러운 불꽃을 보여 주면서 음료와 스낵을 올려둘 편리한 자리도 제공합니다.

EcoSmart 포터블 파이어 테이블은 청정 연소 바이오에탄올을 연료로 사용합니다. 연기나 배출물이 없고 굴뚝, 환기구 또는 비용이 큰 전기 연결도 필요하지 않아 설치와 운영이 경제적이고 간편합니다.

모든 EcoSmart 파이어 테이블은 중심부에 스테인리스 스틸 버너를 갖추고, 깔끔한 라인의 세련된 디자인을 자랑하며, 커피 테이블, 다이닝, 바 높이를 포함한 다양한 형태와 크기, 높이로 제공되어 여러 규모와 장식, 요구사항의 야외 다이닝 공간에 맞출 수 있습니다. 소재는 세 가지 색상(natural, graphite, bone)의 가볍고 친환경적인 Fluid™ Concrete와 아름다운 골드 톤의 천연 오일 마감 티크 두 가지 중 선택할 수 있습니다.

Thomas는 “EcoSmart 파이어 테이블은 어떤 라운지나 캐주얼 다이닝 공간에도 편리한 중심을 만들어 주며, 무엇보다 중요한 것은 다용도성입니다. 예를 들어 바 높이 파이어 테이블에 견고한 티크 소재의 Blinde Design 업홀스터리 바 스툴을 함께 배치하면 편안하고 매력적인 리조트 스타일 바 공간이 완성됩니다.”라고 말합니다.

EcoSmart 파이어 테이블은 견고하고 내구성이 뛰어나며 내후성이 있을 뿐 아니라, 높이 조절식 관절형 받침을 갖춰 야외 환경에서도 수평과 안정성을 확보할 수 있습니다. 또한 강화유리 보호 스크린, 실리콘 버너 커버, 유리 커버 플레이트, 사계절 커버, 점화 도구 등 파이어 테이블을 사용하고 관리하는 데 필요한 모든 것을 포함한 편리한 액세서리도 선택할 수 있습니다.

관리가 쉬운 야외 난로

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오늘날의 매립형 야외 난로는 전통적인 실내 벽난로의 시각적·감각적 매력에 디자인 자유도와 다용성을 결합합니다. 레스토랑, 카페, 바의 소유주와 디자이너, 건축가, 시공자는 야외 다이닝 공간에 따뜻하고 초대하는 분위기를 더할 뿐 아니라 눈길을 끄는 특징과 초점이 되는 요소를 만들기 위해 이를 지정하고 설치하고 있어요. 또한 럭셔리 리조트와 주택, 모던 미니멀리스트, 코스탈, 미드센추리, 컨트리 등 인기 인테리어 스타일, 그리고 멕시코, 이탈리아, 그리스처럼 해당 요리의 국가에서 영감을 받은 다양한 소재와 서라운드 디자인을 활용하고 있습니다.

EcoSmart Fire의 스테인리스 스틸 에탄올 버너 제품군과 언제나 다재다능한 Flex 벽난로 인서트는 환기구나 굴뚝, 가스 또는 전기 연결이 필요 없기 때문에 매장 소유주에게 디자인 자유도와 손쉬운 설치를 모두 제공합니다. 고정 전원에 연결되지 않는다는 점은 EcoSmart의 에탄올 연료식 Flex 난로를 야외 공간의 거의 어디에나, 전체 벽과 부분 벽 모두에 설치할 수 있다는 뜻이기도 합니다.

이 벽난로 인서트는 내구성이 뛰어나고 녹에 강한 분체 도장 스틸로 제작되어 야외 공간에 완벽합니다. 단면, 양면, 벤치 스타일은 물론 3면 및 4면 개방형 모델까지, 다양한 길이와 스타일의 여덟 가지 다목적 모델 중에서 선택할 수 있습니다.

Thomas는 “두 면 이상이 열려 있으면 더 많은 고객이 흔들리는 불꽃을 즐길 수 있습니다. 외벽에 설치된 양면 Flex 난로는 실내 공간과 야외 공간 모두에 따뜻함과 초대하는 분위기를 더해줍니다. 좋은 예로 로스앤젤레스의 Tocca Madera 레스토랑이 있습니다. 이곳은 실내와 야외 다이닝 공간을 나누는 벽에 양면 인서트를 선택했고, 매장의 모던 멕시칸 스타일 장식과 어울리도록 천연석 서라운드로 마감했습니다.”라고 말합니다.

깔끔한 라인의 Flex 벽난로 인서트는 벽과 평평하게 맞물려 설치되므로, 야외 다이닝 공간의 장식이나 요리 스타일에 맞추거나 세련된 미니멀 룩을 위해 서라운드를 생략하는 등 원하는 서라운드를 자유롭게 만들 수 있습니다. 현대적인 맞춤형 벽난로에서 인기 있는 서라운드 스타일에는 슬림한 석재 및 목재 맨틀, 거칠게 다듬은 목재 슬래브 스타일의 맨틀과 화덕, 선반 역할도 하는 대형 화강암 화덕, 그리고 벽난로 벽의 일부 또는 전체를 덮는 매끄럽거나 자연 마감의 스택 스톤 및 천연석 마감이 포함됩니다.